大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比較簡單，普洱熟茶比生產(chǎn)有更多的制作環(huán)節(jié)，熟茶最重要的一步就是“渥堆”。火味是指喝茶的時候口腔喉嚨乃至身體感受到的燥味。水味是指在喝普洱茶時茶水分離茶味道中有水的味道。
造成普洱茶熟茶水味和火味的原因
普洱茶熟茶的水味產(chǎn)生：
第一是因?yàn)槠斩枋觳璞仨氁獮⑺l(fā)酵。而且是長則90天，短則20多天的水參與發(fā)酵。發(fā)酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。
第二是因?yàn)槠斩枭⑹觳柚谱鞒删o壓茶的時候需要灑水回軟。
第三是因?yàn)榫o壓茶的時候需要再過一遍蒸氣（消毒、回軟）。然后緊壓初步制作成普洱茶熟茶緊壓茶（餅、磚、沱等形狀）。
普洱茶熟茶的火味產(chǎn)生：
第一是普洱茶散熟茶制成時的干燥。
第二是普洱茶緊壓熟茶制成時的干燥。
這些情況下，也會造成普洱茶熟茶的水味和火味。
1、儲存的時候受潮了，再通過干燥技術(shù)干燥后，這種茶的火味會比較明顯，不管放多少年，很難去掉的，尤其喉嚨會非常不舒服。
2、存儲的普洱茶熟茶倉庫濕度較大，長期儲存后，滋味會變得寡淡，水細(xì)香氣弱。這時候茶葉含水較重，會出現(xiàn)水味。
3、沖泡普洱茶熟茶的時候過于淡，也會出現(xiàn)水味。新茶才生產(chǎn)出來的時候，也會出現(xiàn)水味和火味，但正常生產(chǎn)的熟茶，在后前存儲干燥的情況下，水味和火味會隨著時間慢慢流逝。
